手沖咖啡新手入坑紀錄 推薦設備買了不後悔?

手沖咖啡新手入坑紀錄 推薦設備買了不後悔?

從簡單手沖到業餘咖啡愛好者的轉變

本來只想簡單手沖,很簡單很簡單那種,不在乎設備、豆子,只在乎能喝到手沖咖啡。

因為我覺得,基本上手沖咖啡就是一個品項,只要是【手沖咖啡】就至少先 70 分了,就算買了專業配備,自己在家能提升的大概也就十幾分的差異(還不一定做得到!)

 

於是我買了:HARIO 手沖三件組,加蝦皮隨便找到的便宜手磨。說真的磨咖啡這件事,比我想的還輕鬆,我以為阻力會更大,卻連這種便宜貨都能輕鬆發力。於是我肯定的相信我不會有想換電磨的一天。

 

以前常常在心裡偷笑那些在討論區問手磨好累想換電磨的人,我一開始也覺得磨個咖啡幾分鐘還好吧!不就剛好所謂儀式感嗎?一開始新鮮、一個禮拜、一個月過去以後...我開始覺得手好痠、感覺右手二頭肌都結實了!說好的簡單喝咖啡呢?每次磨的那三分鐘我都不斷在心裡問著自己...。

 

簡單喝咖啡 2.0 誕生:砍豆機

於是在累人的手磨上我更新成了這台咖啡界最不推薦的電磨類型:伊萊克斯砍豆機

不推薦的原因是,砍豆很難控制咖啡粉的粗細平均之外,在砍豆的過程會產生高熱,據說這熱度會稍微影響出來的咖啡粉沖泡的口感。

 

總之我覺得就是要簡單喝嘛!而且砍豆機清洗非常之方便,就只要洗那個鋼杯就好。其他粗細不均等不影響我一開始只是想要簡單手沖的原始目標。

 

說實話用砍豆機我依然有時會泡出令人滿意的咖啡,但就在於真的比較難掌控,因為研磨的粗細要自己憑感覺,沒有一個度定刻度可以參考和調整,所以總歸砍豆機最大的缺點:不穩定,不過如果你是要打到最細,那可能比較沒影響,因為就運轉到全部都被打到超細。

 

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想要每天喝到喜歡的咖啡口味

想要每天喝到喜歡的咖啡口味

一年過去,我對咖啡開始有了小小的風味追求,變化是發生在我簡單的沖煮設備下,偶爾也能沖出好喝的咖啡。那讓我對每天沖咖啡的時刻都會非常期待。期待喝到同樣好喝咖啡的想法不斷在我心中滋長。

 

而要固定咖啡的口味,我就得對咖啡的味道、香氣、口感有了更深的理解和要求。首先我得紀錄影響風味的各種參數,且必須要有數值可以記錄,如豆子的研磨細度、沖煮的水溫等、粉水比等,這樣我才能找到能固定沖出我自己喜歡咖啡的方法。

裝備升級:新的手沖咖啡設備購入

於是這些東西就出現了在我的設備之中:

 

Deiver 溫度計:掌握沖煮的水溫(後來沒在用,定溫熱水壺比較實際)

TimeMore 泰摩電子秤:掌握沖煮的水量和豆粉量(粉水比掌握)

TimeMore 泰摩電子秤 TimeMore 泰摩電子秤

日本山善溫控電熱壺:掌握沖煮的水溫

日本山善溫控電熱壺:掌握沖煮的水溫 日本山善溫控電熱壺:掌握沖煮的水溫

小飛馬 690n 磨豆機:磨出均衡粗細的咖啡豆

小飛馬磨豆機開箱 601n 690n 抉擇!

說真的比較喜歡 601n 黑色系的色彩外型,但 690n 是小飛馬公司最新的旗艦款,跟 601n 比主要帶來兩項優勢:

  • 機身設計結合吹球,刀盤殘粉更少。
  • 出粉口靜電設計,同樣是減少殘粉的改進。

 

另外刀盤的設計也不同,不過這算是款式上的差異,並不算改進。大多 690n、601n 的比較都是說前者比較能帶出咖啡豆甜感、後者則香味比較足。而一致明顯都肯定殘粉上的改進,明顯少很多很多!

 

真要說 690n 比起 601n 的缺點可能有三個:

  1. 顏色: 很多人不喜歡太過於亮眼的藍色,不過外型顏色是很主觀的。
  2. 價錢:身為最新旗艦款,價格上約比 601n 貴 1,500 元。
  3. 刀盤可改: 601n 有 SSR 刀盤可購買升級,目前 690n 似乎沒有。

 

至於我會選 690n 主要還是因為少殘粉,和內建吹球的設計,清比較乾淨的情況下應該可以拉長拆卸清理的頻率吧(說到底就是懶),以及 3C 產品買新不買舊的觀念影響,1,500 元的差異其實滿小的,直接買新款的。但顏色我就真的比較喜歡 601n,殘念。

研究手沖磨豆機,差點買半自動義式咖啡機

在做【磨豆機】的功課時,我一度被【半自動義式咖啡機】吸引。畢竟半自動義式咖啡機很多也有附磨豆機,就不用分兩台,除了可以沖美式黑咖啡之外,偶爾還可以製作一下好喝的拿鐵、卡布奇諾等…來變換一下口味。

於是,我開始研究了幾台價位適當,評價不錯的中級入門義式咖啡機。但最後我還是選擇了手沖咖啡。一部分是因為【咖啡白醇】還是手沖咖啡濾紙濾得比較乾淨,我心臟稍微有時會不適的人,有濾紙可以過濾掉大部分的咖啡白醇、咖啡油脂等容易影響心血管的不健康因子的手沖咖啡比較適合我。

 

研究過程我發現義式咖啡需要的粉很細,一般手沖磨豆機如小飛馬、小富士等,其實都不太推薦用來磨義式(調到最細也不是不行),因此我覺得直接買有附磨豆機款的半自動咖啡機,就不用擔心磨豆機的問題。小飛馬 690n 還是拿來好好磨手沖就好。

未來還是可能購入半自動義式咖啡

紀錄一下幾台不錯的半自動義式咖啡機

雖然我現在選擇了手沖咖啡,但我對義式咖啡機的嚮往並未消失。日後還是可能再買台義式咖啡機,偶爾變換口味,享受不同的咖啡風味。以下是我研究的三台半自動義式咖啡機,我將它們放在這裡,方便日後自己可以看:

義式咖啡機A:Electrolux 伊萊克斯 極致美味500 半自動義式咖啡機
義式咖啡機B:SCION CAFE PRO 經典義式濃縮咖啡機 (SCM-20XB01G)
義式咖啡機C:Sunbeam 經典義式濃縮咖啡機

 

注意咖啡機 A 伊萊克斯的適合有一台很好的磨豆機的人,已經可以磨義式。因為它沒有內建磨豆機,換來的優點就是它很省空間!

咖啡機B和C基本為同級半自動式咖啡機,這兩台都有人推薦,都有內附磨豆機,很適合剛要進入在家沖咖啡的新手、或是想要入門義式的人,像是我就深深被這兩台吸引。

結論:確定自己的習慣,再慢慢享受升級

從最初只想簡單手沖,到現在對咖啡口感有更高的追求

其實有段日子,我把咖啡設備都收起來丟進儲藏室,封塵了半年。然後有一天,我自然而然的,像是被春天的陽光喚醒,重新拿出這些沖煮設備,開始固定每天使用它們沖煮咖啡。我確定了自己喜歡這個沖煮的過程,喜歡每天早晨,我與咖啡的獨特時刻,是我啟動自己一天小小儀式。

 

如果你也對在家沖煮咖啡有那麼一點點的興趣,我會建議先從最基本的設備開始。當你發現自己每天都期待那一杯自己沖煮的咖啡,那就是時候升級你的裝備了。這個過程就像是一場冒險,你會發現,隨著設備的升級,咖啡的味道也會有小小的變化,雖然不一定每次都能沖出滿意的味道,但整體是往好的方向發展,你也開始更能掌握,且更貪婪的想嘗試*。

當沖煮技巧變好,設備變好,更能沖出每個豆子的滋味時,真的會更想嘗試不同風味的好豆子

現在的我,還在這條升級的道路上奮鬥。我的設備已經比以前好很多了,但我用來沖咖啡的豆子,還是超市裡的便宜貨。我想,等我對設備更加熟悉,更能掌握如何沖出一杯完美的咖啡,我就會開始嘗試各種不同風味的豆子。那將是我下一步的升級,我已經迫不及待想要迎接那一天的到來了。

 

產品體驗給分

滿意度評分最高五星
Deiver 溫度計★★★★ (4)
TimeMore 泰摩電子秤★★★★★ (5)
日本山善溫控電熱壺★★★★ (4)
小飛馬 690n 磨豆機★★★★☆ (4.5)
短評: Deiver 溫度計低分原因指針式真的很難用,別跟我一樣因為情懷買指針的,光還要等它跑,以及溫度的準確性差異也沒電子式的高,再沖煮的即時狀況下真的很不好用。直接買像是山善溫控電熱壺這樣溫控一體的沖煮壺真的會讓你每天的沖煮優雅又愉快許多,雖然有點小貴!但建議一次上別像我多走冤旺路。然後泰摩電子秤超愛!超級小小的量測非常準確,操作也非常便利,還有自動計時的沖煮模式,真的為咖啡沖煮而生,缺點也是貴了點!最後小飛馬的 690n 是我第一台電動磨豆機,不知道該怎麼評,但就殘粉來看,很厲害我量 10.2g 豆下去,真的磨出來常常就是 10.2,那顆吹球真的超好用,吹下去卡在裡面的殘粉量變超少,算是很棒的優點,缺點不是貴是顏色…。

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