手沖咖啡新手入坑紀錄 推薦設備買了不後悔?

從簡單手沖到業餘咖啡愛好者的轉變

本來只想簡單手沖，很簡單很簡單那種，不在乎設備、豆子，只在乎能喝到手沖咖啡。

因為我覺得，基本上手沖咖啡就是一個品項，只要是【手沖咖啡】就至少先 70 分了，就算買了專業配備，自己在家能提升的大概也就十幾分的差異（還不一定做得到！）

於是我買了：HARIO 手沖三件組，加蝦皮隨便找到的便宜手磨。說真的磨咖啡這件事，比我想的還輕鬆，我以為阻力會更大，卻連這種便宜貨都能輕鬆發力。於是我肯定的相信我不會有想換電磨的一天。

以前常常在心裡偷笑那些在討論區問手磨好累想換電磨的人，我一開始也覺得磨個咖啡幾分鐘還好吧！不就剛好所謂儀式感嗎？一開始新鮮、一個禮拜、一個月過去以後．．．我開始覺得手好痠、感覺右手二頭肌都結實了！說好的簡單喝咖啡呢？每次磨的那三分鐘我都不斷在心裡問著自己．．．。

簡單喝咖啡 2.0 誕生：砍豆機

於是在累人的手磨上我更新成了這台咖啡界最不推薦的電磨類型：伊萊克斯砍豆機。

不推薦的原因是，砍豆很難控制咖啡粉的粗細平均之外，在砍豆的過程會產生高熱，據說這熱度會稍微影響出來的咖啡粉沖泡的口感。

總之我覺得就是要簡單喝嘛！而且砍豆機清洗非常之方便，就只要洗那個鋼杯就好。其他粗細不均等不影響我一開始只是想要簡單手沖的原始目標。

說實話用砍豆機我依然有時會泡出令人滿意的咖啡，但就在於真的比較難掌控，因為研磨的粗細要自己憑感覺，沒有一個度定刻度可以參考和調整，所以總歸砍豆機最大的缺點：不穩定，不過如果你是要打到最細，那可能比較沒影響，因為就運轉到全部都被打到超細。

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想要每天喝到喜歡的咖啡口味

一年過去，我對咖啡開始有了小小的風味追求，變化是發生在我簡單的沖煮設備下，偶爾也能沖出好喝的咖啡。那讓我對每天沖咖啡的時刻都會非常期待。期待喝到同樣好喝咖啡的想法不斷在我心中滋長。

而要固定咖啡的口味，我就得對咖啡的味道、香氣、口感有了更深的理解和要求。首先我得紀錄影響風味的各種參數，且必須要有數值可以記錄，如豆子的研磨細度、沖煮的水溫等、粉水比等，這樣我才能找到能固定沖出我自己喜歡咖啡的方法。

裝備升級：新的手沖咖啡設備購入

於是這些東西就出現了在我的設備之中：

Deiver 溫度計：掌握沖煮的水溫（後來沒在用，定溫熱水壺比較實際）

TimeMore 泰摩電子秤：掌握沖煮的水量和豆粉量（粉水比掌握）

日本山善溫控電熱壺：掌握沖煮的水溫

小飛馬 690n 磨豆機：磨出均衡粗細的咖啡豆

小飛馬磨豆機開箱 601n 690n 抉擇！

說真的比較喜歡 601n 黑色系的色彩外型，但 690n 是小飛馬公司最新的旗艦款，跟 601n 比主要帶來兩項優勢：

• 機身設計結合吹球，刀盤殘粉更少。
• 出粉口靜電設計，同樣是減少殘粉的改進。

另外刀盤的設計也不同，不過這算是款式上的差異，並不算改進。大多 690n、601n 的比較都是說前者比較能帶出咖啡豆甜感、後者則香味比較足。而一致明顯都肯定殘粉上的改進，明顯少很多很多！

真要說 690n 比起 601n 的缺點可能有三個：

1. 顏色: 很多人不喜歡太過於亮眼的藍色，不過外型顏色是很主觀的。
2. 價錢:身為最新旗艦款，價格上約比 601n 貴 1,500 元。
3. 刀盤可改: 601n 有 SSR 刀盤可購買升級，目前 690n 似乎沒有。

至於我會選 690n 主要還是因為少殘粉，和內建吹球的設計，清比較乾淨的情況下應該可以拉長拆卸清理的頻率吧（說到底就是懶），以及 3C 產品買新不買舊的觀念影響，1,500 元的差異其實滿小的，直接買新款的。但顏色我就真的比較喜歡 601n，殘念。

研究手沖磨豆機，差點買半自動義式咖啡機

在做【磨豆機】的功課時，我一度被【半自動義式咖啡機】吸引。畢竟半自動義式咖啡機很多也有附磨豆機，就不用分兩台，除了可以沖美式黑咖啡之外，偶爾還可以製作一下好喝的拿鐵、卡布奇諾等…來變換一下口味。

於是，我開始研究了幾台價位適當，評價不錯的中級入門義式咖啡機。但最後我還是選擇了手沖咖啡。一部分是因為【咖啡白醇】還是手沖咖啡濾紙濾得比較乾淨，我心臟稍微有時會不適的人，有濾紙可以過濾掉大部分的咖啡白醇、咖啡油脂等容易影響心血管的不健康因子的手沖咖啡比較適合我。

研究過程我發現義式咖啡需要的粉很細，一般手沖磨豆機如小飛馬、小富士等，其實都不太推薦用來磨義式（調到最細也不是不行），因此我覺得直接買有附磨豆機款的半自動咖啡機，就不用擔心磨豆機的問題。小飛馬 690n 還是拿來好好磨手沖就好。

未來還是可能購入半自動義式咖啡

紀錄一下幾台不錯的半自動義式咖啡機

雖然我現在選擇了手沖咖啡，但我對義式咖啡機的嚮往並未消失。日後還是可能再買台義式咖啡機，偶爾變換口味，享受不同的咖啡風味。以下是我研究的三台半自動義式咖啡機，我將它們放在這裡，方便日後自己可以看：

義式咖啡機A：Electrolux 伊萊克斯 極致美味500 半自動義式咖啡機
義式咖啡機B：SCION CAFE PRO 經典義式濃縮咖啡機 (SCM-20XB01G)
義式咖啡機C：Sunbeam 經典義式濃縮咖啡機

注意咖啡機 A 伊萊克斯的適合有一台很好的磨豆機的人，已經可以磨義式。因為它沒有內建磨豆機，換來的優點就是它很省空間！

咖啡機Ｂ和Ｃ基本為同級半自動式咖啡機，這兩台都有人推薦，都有內附磨豆機，很適合剛要進入在家沖咖啡的新手、或是想要入門義式的人，像是我就深深被這兩台吸引。

結論：確定自己的習慣，再慢慢享受升級

其實有段日子，我把咖啡設備都收起來丟進儲藏室，封塵了半年。然後有一天，我自然而然的，像是被春天的陽光喚醒，重新拿出這些沖煮設備，開始固定每天使用它們沖煮咖啡。我確定了自己喜歡這個沖煮的過程，喜歡每天早晨，我與咖啡的獨特時刻，是我啟動自己一天小小儀式。

如果你也對在家沖煮咖啡有那麼一點點的興趣，我會建議先從最基本的設備開始。當你發現自己每天都期待那一杯自己沖煮的咖啡，那就是時候升級你的裝備了。這個過程就像是一場冒險，你會發現，隨著設備的升級，咖啡的味道也會有小小的變化，雖然不一定每次都能沖出滿意的味道，但整體是往好的方向發展，你也開始更能掌握，且更貪婪的想嘗試*。

現在的我，還在這條升級的道路上奮鬥。我的設備已經比以前好很多了，但我用來沖咖啡的豆子，還是超市裡的便宜貨。我想，等我對設備更加熟悉，更能掌握如何沖出一杯完美的咖啡，我就會開始嘗試各種不同風味的豆子。那將是我下一步的升級，我已經迫不及待想要迎接那一天的到來了。